おいしさと栄養を兼ね備えた「音更大袖振大豆」をご賞味ください
　　
　音更町は北海道の東部、十勝平野のほぼ中央にあり、総面積の約半分を耕地が占めています。音更川をはじめ大小数多くの川が流れており、農作物の育成に適した、道内でも屈指の穀倉地帯となっています。気候は寒暖差が大きく、年間を通じて晴天の日が多い”十勝晴れ”に恵まれた住みやすい町です。

　基幹産業は農業で、小麦、大豆は作付面積、収穫量ともに日本最大級です。他にも、人参、てん菜、ブロッコリー、馬鈴薯、畜産等も全国的に大きな生産シェアを占めています。

　中でも、大豆は、収穫量日本一であり、音更町で生まれた「音更大袖振大豆」は、他の品種より風味が良く、大粒で上品な味わいが特徴ですが、栽培が難しいため、収穫量が少ない品種でもあります。
「音更大袖振大豆」は、栄養価が優れ、発がん抑制作用があるイソフラボンが他の大豆に比べ約２倍の含量があるほか、眼を守る働きがあるルテイン、抗がん作用があるサポニンが含まれており、私たちの健康を支える機能性成分が豊富な食品です。

　主にお菓子の原料や豆腐等の加工品に使用されており、音更大袖振大豆のきなこで作った「きなこねじり」は、音更町のふるさと納税返礼品でも大変人気の商品です。

　今回は、家庭でも手軽に作れる「簡単手作り味噌」と、「オール音更産の野菜たっぷり呉汁」のレシピをご紹介します。

　調理にあたり、ふれあい交流館の橋本技術アドバイザーにご協力をいただきました。
　レシピ・文　健康推進課　管理栄養士　小瀬菜美子