小平町の自然豊かな環境で誕生した小麦「ルルロッソ」
 
　小平町は北海道のほぼ北西に位置し、留萌振興局管内南部に位置しております。小平町の歴史は明治から大正にかけてニシン漁で栄え、かつては留萌炭田を抱える産炭地として活況を呈してきました。
　現在は農業・漁業の町として米、小麦、メロン、黒毛和牛、たこ、うに、ホタテなどを生産していますが、中でも日本では珍しい強力粉として加工される超硬質小麦である「ルルロッソ」を初めて栽培した町として知られております。
　「ルルロッソ」の歴史は超硬質の秋まき小麦「北海259号」が前身で、北海道農業研究センターが開発し、平成22年に品種登録されたことから始まりました。主にパスタの原料に使われる「デュラム小麦」と並ぶほどタンパク質の含有量が高い希少な品種で、特に小麦粉のアミロース含量が非常に高く硬さやコシのある食感が特徴です。アミロースは血糖値の上昇を緩やかにすること、腸内環境を整える、満腹感を持続させる効能があり血糖管理など健康維持に役立つとされます。
　旧南るもい農協、留萌振興局からの勧めもあり平成21年に小平町と隣町の留萌市で初めての栽培に踏み切りました。留萌市の名前の由来であるアイヌ語の「ルルモッペ」と留萌の夕日をイメージした「赤」にイタリア語の「ロッソ」をあわせ、「ルルロッソ」と命名されました。
　今回はその「ルルロッソ」を使った「ルルロッソのシーフードピザ」と「ルルロッソで小平産かぼちゃのワッフル」をご紹介します。

◆作り方
①オリーブオイル、具材以外の材料をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。さらにオリーブオイルを入れよく混ぜる。
②ラップをかけ一次発酵させる。
③フライパン（直径20～26センチ）に薄く油を塗り、生地を薄くのばしてフライパン全体に伸ばす。
④ピザ用ソースを塗る。
⑤とろけるチーズをのせて玉ネギ、ブロッコリー、タコ、ホタテの順にのせる。最後に少しチーズを上からかける。
⑥ふたをして弱火～中火で調整し、具材に火が通りチーズがとけるまで５分程度焼く。

◆作り方
①バターを溶かしておく。カボチャ(皮ごと)はカットして耐熱皿にのせ、ラップをし２分加熱する。
②加熱したカボチャに牛乳を少し入れて潰し、他の材料と全て混ぜる。
➂直火式ワッフルメーカーで両面焼き目をつけるように焼く。
④出来上がったワッフルを皿にのせ、お好みでホイップクリームとかぼちゃのスライスを盛りつける。