口いっぱいに広がる！寿都の海のうまみ

　寿都町は北海道西部の日本海に面し、美しい海岸線と豊かな海の幸に恵まれた港町です。町のシンボルである弁慶岬からは雄大な日本海の景色を一望でき、晴れた日には美しい夕日が海を赤く染める絶景を楽しめます。また、寿都町は全国でも有数の強風が吹く町です。山から海に向かって吹く「だし風」を生かした風力発電を行っており、白い風車群の真下を通ることができるので、ドライブやサイクリングコースとしても魅力的です。
　町の基幹産業である漁業では、ホッケやサケ、ホタテ、シラスなど様々な魚介類が水揚げされ、四季折々の風物詩となっています。中でも平成８年から養殖を開始したカキは、長い年月をかけてブランド化し、「寿かき」という名前で商標登録されました。山の栄養を豊富に含んだ雪解け水が寿都湾に流れ込み、その栄養を一気に蓄えた「寿かき」は、５～７月に旬を迎えます。その時期になると、町内各所の直売所で新鮮で美味しい「寿かき」を購入することができます。今年は終了してしまったので、ぜひ来年味わってみてください。
　カキは亜鉛や鉄、ビタミンB12に富むため、免疫機能の向上や貧血予防に効果的な食材です。上記栄養素の吸収効率を上げるビタミンCを含む、レモンやトマトとは味の相性も良いと感じます。町民は焼いたり蒸したりとシンプルに食べることが多いですが、今回のレシピのように料理として食べるのもおすすめです！